怎样熏肉才好吃颜色又好看（正宗湖南烟熏腊肉）

准备一块卤好放凉的大块的猪肉，锅里放锡纸，

锡纸上放白糖 ，茶叶 大米粒 橘子皮（放橘子皮熏好的肉会有一股橘子的清香...我喜欢）

步骤 5

自己用铁丝做了个架子 我感觉这样比那种有好多小圆孔的篦子 熏的均匀 

步骤 6

开大火烧3分钟

步骤 7

看里面有烟了就用块布把盖子上的漏气孔盖上 。大概三分钟就没烟了

步骤 8

打开盖子 一股清香

步骤 9

肉已经熏好

方法是：

1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。 

2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。 

3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。

4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。