油酥的比例是多少（油酥烧饼培训多少学费）

1、准备材料：低筋面粉200克、猪油200克、辛香料10克、盐10克。

2、先将猪肉在锅中加热融化，烧至7成热，用筷子插入油中，附近有大量的小气泡产生即可。

3、将辛香料、盐加入面粉中，将猪油烧热后直接倒入面粉中，注意油温过高贱伤皮肤。

4、用筷子慢慢搅拌面粉，搅拌至细腻粘稠的状态，冷却后就能使用。

5、制作油酥的材料配比很重要，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例在100：100：5：5最合适，制作油酥最好是用猪油等动物油脂，其味道和口感更好，也能加入一些的菜籽油等植物油混合使用，如果不喜欢吃咸香味道的油酥，也能加入白糖或者蜂蜜调味。

油酥的比例：

低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）

油皮：油酥：馅料=7：3：5

70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。