砂锅白菜鱼的做法如下：
鱼头洗干净装盘沥干水分待用，白菜切成四块，洗干净待用。
锅烧热，热锅凉油放入鱼头煎至两面金黄起锅装盘待用。
准备一个耐干烧的砂锅，先在锅里加入适量的油，加入葱段和生姜片，开小火慢慢加入，炒出香味来。
接着加入白菜铺在锅底，将煎好的鱼头摆在白菜上面。
加入一勺大蚝油提鲜，再放入少许的清水，盖上盖子大火煮开转至小火煮10分钟。
最后下少许盐调味即可，出锅加入少许的小米辣和香菜段提香做点缀。
在制作时，食材用量可根据需求调整。
【所需食材】：
泥猛鱼、白菜、蒜头、辣椒（不吃辣可以不放）
【操作步骤】：
1、准备好所有食材。
所需材料
2、将泥猛鱼的肚子、鱼鳃处理掉，然后洗净控水，再撒点盐腌制一下。
泥猛鱼
3、把白菜浸泡一下，洗净控水。掰成小块备用。
4、蒜头、辣椒都切成碎末。不吃辣的不用放辣椒。
鱼煲配料
5、锅内倒点水煮开，把泥猛鱼放进去。大的先放在底下，小的放在上面，开大火煮。
泥猛鱼
煮泥猛鱼
6、待泥猛鱼煮至7、8层熟时把白菜沿锅边放入。盖上盖子焖煮一会。白菜、泥猛鱼都易熟，不用煮太久，这样鱼肉吃起来比较嫩。
白菜泥猛鱼煲
7、把备好的蒜末和辣椒撒在白菜泥猛鱼的上面。蒜末留一点爆香。
白菜泥猛鱼煲
8、把爆香的蒜末撒入，再淋点香油即可。
撒上配料，淋油
白菜泥猛鱼煲
煮出来的泥猛鱼肉很鲜甜，没有腥味；鱼汤也很鲜美，喝上一口非常满足。
白菜泥猛鱼汤
制作非常简单，鱼肉跟菜一锅就搞定，再配上一碗米饭，令人食欲大增，非常的下饭，简直太完美了。喜欢的朋友可以试一下。
