步骤：
1. 生蚝洗净，放入蒸锅中蒸5分钟。
2. 把生蚝肉撬出，清洗干净，沥干水。
3. 大蒜剥皮，剁碎，放入油中炒一分钟，倒入生蚝肉中，加适量生抽和辣椒油。
4. 放到蒸锅中蒸五分钟，出锅拌匀即可。
蒸蚝是一种简单而美味的海鲜料理，尤其在中国广东和香港地区非常受欢迎。正宗的蒸蚝做法通常保留了蚝的原汁原味，以下是蒸蚝的一个基本做法：
### 材料：
- 新鲜生蚝若干（根据人数而定）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 蒜末（可选）
- 酱油（可选）
- 食用油（如花生油或香油，可选）
- 盐（少量，可选）
### 做法步骤：
1. **准备生蚝**：购买新鲜的生蚝，用刷子清洗蚝壳，去除沙粒和杂质。如果蚝壳已经打开，轻轻敲击壳体，如果蚝壳没有闭合，说明蚝已不新鲜，应该丢弃。
2. **准备蒸锅**：在蒸锅底部放入足够的水，水开后放入蒸架。
3. **铺底料**：在每个蚝壳上放上一片姜和一段葱，这样可以去腥增香。
4. **放置生蚝**：将清洗干净的生蚝放在蒸架上，尽量让蚝壳平衡，避免蒸制过程中汤汁流失。
5. **开始蒸制**：盖上锅盖，大火蒸制。根据蚝的大小和数量，蒸制时间大约为5-10分钟。一般来说，当蚝壳完全张开时，说明生蚝已经熟透。
6. **调味品准备**（可选）：在蒸好的生蚝上可以根据个人口味加入蒜末、滴上适量的酱油和少许热油，增加风味。
7. **出锅享用**：用夹子将蒸好的生蚝取出，小心烫手。可以直接食用，或者搭配前面准备的调味品。
### 注意事项：
- 选择新鲜的生蚝非常重要，新鲜的生蚝壳紧闭，打开后会有海水的味道。
- 蒸制时间不宜过长，否则生蚝会变得过于干硬。
- 蒸蚝时不要加太多调味品，以免掩盖了生蚝的鲜美。
蒸蚝是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留生蚝的营养和风味。适合作为开胃菜或是宴请客人时的海鲜佳肴。
