茄子怎么炒不发黑的做法（炒茄子不发黑的诀窍）

茄子切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，这样就可以是防止茄子氧化变黑，还可以让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。

焯水的事后放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。