青梅露和青梅酵素的区别

青梅酵素是发酵用的，青梅露是一种饮品

用料

梅子 适量

冰糖 适量

1L玻璃罐 一个

青梅露的做法

梅子、冰糖 1：1。第一次放了一点，等冰糖化的差不多了，又1：1的量加了一部分。（梅子洗净晾干，冷冻保存的。）

一直室温，没有放冰箱。二十多度的时候梅子没有发酵。最近温度30℃+，梅子发酵已五天（7.2—7.6），发现发酵我开始每天摇一摇了 （才知道梅子露发酵就变成梅子酵素了，发酵的情况下最好等一年以上再喝。）

摇了罐子立马咔嚓一张，就一点点泡沫，底部的冰糖只剩下薄薄的一层。 这次梅子成熟度高一点，很多都是破损的，被我挖了坑，所以汁液没那么清亮。

肉眼见不着发酵现象了，就收到柜子里存放啦

冰箱容量有限，梅子露只能做一点点，不过冰糖化了就能喝，等待一个多月即可享用。 梅子酵素注意发酵期间安全，想做多少做多少，放置一年以上再喝，这个可以保存很多年。

红梅露更清爽一点，酸酸甜甜，可以尝到果香，不掺水也很好喝。 青梅酵素味道更浓郁一些，略微有点酒味儿，感觉掺水比不掺好喝。