肠粉的浆怎么调才好（做肠粉的米浆怎么弄最好）

往碗里面加入250ml清水。调粉浆的时候，粉与水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水，比例是正合适的。

　调肠粉米浆的方法是：将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可。

调制米浆的方法有很多，最常见的是用：大米、玉米淀粉、澄面以及红薯淀粉调配而成的米浆。在泡米时一定要将米泡透，泡米不需要太多的水，沒过米的表面即可。调制好的米浆在使用之前，要先搅拌均匀。