面条为什么是死面（面条是死面为什么养胃）

死面和活面的主要区别就是，死面没有经过发酵，而活面是经过酵母发酵的。作法，死面用生面粉直接和成就能用，而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用。有时候，这些面条 面点在网上看着步骤很简单，但是按照步骤做出来的味道也是截然不同，做任何事情，过程和细节是决定成败的关键点。

死面是什么？老百姓经常说的死面，所指的意思主要是没有发酵过的面，不用等待和面后就可以直接做各类面食。对于大家所说的发面，是指用酵母粉发酵后的面，需要大家等待一段时间后再做成各种美食。

对于这两种做法，其实各有各的好处，死面可用于做饺子、面条，因为没有发酵其面质较硬，食用起来更有咀嚼感。从肠胃消化上来说，可在一定程度上延缓肠胃消化吸收的时间，没有发面消化的快。

发面正是因为发酵的处理，在营养成分上也有所变化。其维生素B族、烟酸成分会大大提高，食用起来的口感更好，多是松软美味的。通过酵母粉的作用，还会使面的整体体积增大。

因此我们可以用来当做发面完成的依据，当面的体积明显大于发面之前的体积，就说明发酵完成了，这样的面更适合做馒头、包子、花卷。