怎么晾晒茄子干（晒生茄子干正确方法指南）

茄子用清水冲洗干净，不要去皮，用刀切成均匀的条，冷水下锅加少许食盐烫去黑颜色捞出控干水分，找一个大的竹筐，将茄子条均匀的摆在上面，拿到阳台上自然晾晒一天以上后翻个面继续晾晒，待两面水分完全晾干后装食品袋就可以长期保存了。

茄子洗净去蒂，晾去水气，再对半切开，再切成长条状，一层茄子，上洒一层盐，稍拌下，直到切好茄子都码完。

第二天，茄子会出很多水，倒掉水，再一把把捞出，每把都尽量攒干水分，摊在架子上，晒上一天，傍晚茄子干已七八成干，装袋冰箱冷藏。