野芹菜晒干后，口感鲜美，营养丰富，可以用来炖汤、炒菜或泡发后凉拌。以下是野芹菜干菜的食用方法：
1. 泡发：首先将晒干的野芹菜放入清水中浸泡，浸泡时间约为 2-3 小时，直至野芹菜恢复湿润状态。泡发过程中，注意更换水分，直到野芹菜完全恢复生机。
2. 清洗：将泡发好的野芹菜清洗干净，去除杂质和残留的灰尘。
3. 切段：将清洗干净的野芹菜切成适当长度的段，便于烹饪。
4. 炖汤：将切好的野芹菜放入锅中，加入适量的水和食材（如豆腐、肉类等），炖煮约 30 分钟至 1 小时，直至野芹菜熟透。野芹菜炖汤具有独特的鲜美口感，营养丰富。
5. 炒菜：将切好的野芹菜放入热锅中，加入适量的食用油，快速翻炒。可根据个人口味，添加蒜末、辣椒或其他调料，炒至野芹菜熟透即可。
6. 凉拌：将泡发好的野芹菜切成小段，加入适量的盐、醋、生抽、香油、蒜末等调料，拌匀即可。
7. 蒸煮：将泡发好的野芹菜放入蒸锅中，蒸煮 10-15 分钟，熟透后取出，可搭配蘸料食用。
注意事项：
1. 泡发野芹菜时，注意更换水分，确保野芹菜完全恢复生机。
2. 烹饪过程中，可根据个人口味添加调料，调整味道。
3. 野芹菜具有较强的发性，过敏体质的人需谨慎食用。
4. 食用野芹菜时，注意控制分量，以免过量摄入营养。
