炖排骨是一道味美有营养的一道菜。我炖排骨时，首先，把排骨浸泡40多分钟后，用清水冲洗七至八次，把锅放入水后，直接把排骨放入凉水中开火，等到煮开10分钟后，捞入容器中，用温水继续冲五至六次，这时开始放入锅水煮，加入花椒、大料香叶老抽等，煮四十分钟后自然熟透。
若炖排骨颜色浅，再次放入大勺中炒一下，加入点老抽和酱油少许盐，或者加入点红糖，这样排骨特别好吃，又烂乎，味美，色香。
放一点老抽，可以调颜色
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