片子牛肉的做法（兰州牛肉面汤料配方）

1. 首先，将牛肉切成薄片，用刀背拍打，使其更加嫩滑。

2. 然后，将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜水等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 接着，将腌制好的牛肉片放入热油锅中，快速翻煎，使其表面变色。

4. 然后，将煎好的牛肉片取出，沥干油分。

5. 最后，可以根据个人口味，加入蒜蓉、辣椒粉、花椒粉等调料，再次翻煎均匀即可。

注意事项：

1. 牛肉切片时要尽量切薄，这样煎出来的牛肉才会更加嫩滑。

2. 牛肉煎制时要用大火快煎，这样可以保持牛肉的嫩度和口感。

3. 牛肉煎好后要立即取出，避免过度煎炒导致牛肉变老。