做法：
1、牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
2、薄荷洗净控干水分备用。
3、黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
4、把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
5、炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
8、放入肉片煮熟。
9、焯熟的黄豆芽放碗底。
10、放入薄荷,薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
主料：
牛腱子500克
卤味包1个
料酒2勺
盐适量
姜片2片
辅料：
酱油1勺
香醋2勺
盐少许
砂糖1小勺
柠檬1个
小米辣1个
薄荷适量
葱油几滴
葱少许
蒜瓣1个
做法：
1. 买回的新鲜牛腱肉对半切开。
2. 放入锅中焯水，加点料酒和姜片，变色后捞出洗净血沫。
3. 把牛腱肉放入电压力锅中加入卤味包、盐和适量清水
4. 电压力锅压30分钟。
5. 时间到，再浸泡一会儿。
6. 捞出后放入冰箱冷藏
7. 准备蘸汁：取一小碗，加入生抽、盐、香醋、砂糖和少许原汤拌匀，再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷叶碎，挤上柠檬汁。
8. 另外准备点柠檬片和薄荷叶。
9. 把牛肉切成薄片放入盘中。
10. 把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃均可
