一、将新鲜松茸洗净去除杂草和泥，然后将整个松茸切成片，可控制在3公分左右，而后放至干燥，采摘下来的新鲜松茸不可放置时间过久，不然会逐渐变成褐色，这样做主要担心加工后的干片质量。
二、松茸干片的制作过程
将切成干片的松茸片，单层均匀平铺放置在烘烤筛上，烘烤的温度要由低逐渐变高，最高的温度最好不要超过65℃，进风机的风量要由高逐渐到低。假如温度没有控制好，会使菌体的表面烤焦，风量不足时，会使菌体变软，从而影响干片质量。因此，温度和风量的分段控制直接提高松茸干片的整体质量，可分为三个阶段，第一，温度要维持在35℃～40℃，通风口全部打开，时间控制在4小时。第二阶段，温度控制在50℃，送风口减小一格，保持5小时。最后阶段，将烤炉温度提高至60℃，关闭吹风口，时间为2小时，这样干片的含水量就降到15%以下了，在烘烤中，要上层与下层交替更换，这样有利于干片的整体干燥量一致。
1、用小刀轻轻刮掉松茸表面上的泥土。泥脚用刀削至露出白色部分即可。
2、正确的清洗方法是用流动的清水清洗一遍，然后立即用干净的毛巾擦干。松茸切忌用水泡，水泡过的松茸会流失营养和香气，影响口感。
3、松茸切片不能切太薄，容易在晾晒的过程中流失水分，影响口感。切片时应该用竹刀或瓷刀，把松茸切成约3mm厚。
