干白菜怎么泡发（干白菜正确泡发方法）

晒干的白菜，首先我们要摘掉那些干枯如柴的老叶子，留下干净的那部分，把菜根剪掉，总之，要选取看起来干净绿色的菜叶，然后放入清水中浸泡，使菜叶吸收水分舒展开来，变得柔软。

锅中烧开水，把泡发洗净的干菜下水烫煮，用筷子翻动以便每一片菜叶都均匀受热。当煮菜水开锅时，可以捏少许小苏打洒入水中。加入小苏打可以使干菜煮的柔软而且颜色翠绿，口感更佳。

干菜煮到指甲可以掐断的程度即可出锅，泡入凉水中，换几遍水使其变凉，捞出攥出水分，放入盘中备用。

用这种方法煮好的干白菜可以直接食用了。既能炖肉时放入一团做成热菜，可以蘸酱吃凉的，总之是一种很有北方特色的食物，制作简单，食用方便，非常好吃。

用干净的水将干白菜放入盆中，浸泡约5～6小时就行。

白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。

干白菜晒干后不要乱动，否则就烂成碎末了。吃前要在开水里焯一会儿。一般和肉放一起好吃。