如果中街糯米糍的皮不够劲道，可能是以下几个原因导致的：
1. 糯米的比例不对：糯米的比例过高会导致糯米糍的口感过软。可以尝试增加糯米粉的比例，或者减少其他配料的用量，以达到更好的口感。
2. 面粉选择不当：如果使用的面粉不适合制作糯米糍，也可能导致皮不够劲道。建议选择优质的糯米粉，并确保面粉的质量和口感符合要求。
3. 搅拌不均匀：在搅拌糯米糍的过程中，需要充分搅拌，使得糯米粉和其他配料充分混合均匀。如果搅拌不够均匀，糯米糍的皮可能不够劲道。可以尝试更细心地搅拌，确保所有材料充分融合。
4. 蒸煮时间不足：糯米糍的蒸煮时间也会影响皮的劲道程度。如果蒸煮时间过短，糯米糍的皮可能还没有完全煮熟，导致口感不够劲道。可以适当延长蒸煮时间，确保糯米糍的皮煮熟。
总的来说，要制作劲道的中街糯米糍，需要注意糯米比例、面粉选择、搅拌均匀以及蒸煮时间等因素。根据实际情况进行调整，不断尝试和改进，以达到理想的口感。
回 中街糯米糍皮不劲道的原因可能是因为制作过程中的某些因素导致了口感变差。
首先，可能是糯米糍的面粉比例不准确，面粉中含水量过高或者过低，导致皮质不够劲道。
其次，糯米糍在蒸煮的时间不足或者过长，都会影响它的口感。
如果时间过短，糯米糍的内部熟度不够，皮还会有一些生硬的感觉；如果时间过长，可能导致糯米糍过于糊状而丧失了劲道。
此外，糯米的品质和质量也会对口感产生影响。
优质的糯米在加工制作过程中更容易形成劲道的口感，而质量较差的糯米则会失去劲道。
为了使中街糯米糍的皮更加劲道，可以调整面粉比例，控制蒸煮时间，并选择优质的糯米进行制作。
这样可以提高糯米糍的口感体验。
