鱼头炖羊排的正宗做法（羊肉和鱼头汤的做法大全）

用料:鱼头一个(约1000克)，羊肉750克，味精、盐各8克，料酒15克，桔子皮5克，沙参5克，玉竹5克，色拉油100克。

做法:

1、鱼头洗净，去鳃后对半劈开，然后洗净血水。

2、羊肉洗净，然后切成10克重的块，再放入沸水中大火氽5分钟，取出后控水，沙参片成厚0.5厘米的片备用。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热将鱼头放入锅中小火煎3分钟，然后放入羊肉块，沙参片，玉竹，桔子皮，上汤大火烧开，用小火炖2小时后加盐，味精，料酒调味后再炖20分钟，出锅装入盅内。