反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。
很有可能是因为糖没有放足。而且我们需要放入一些糖,把它给融化之后再把洋芋放进去进行烹饪,这样的话才会起沙。
不出沙的原因有很多，大多是因为熬糖的火候掌握不好
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