牛肉煮冬笋的做法（牛肉清炖竹笋的正确方法）

1、准备材料：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量、食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

2、用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

3、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；

4、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

5、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

用料

牛肉250克冬笋300克蒜2瓣姜2片淀粉1勺生抽少许料酒2勺盐2克青蒜苗1根红辣椒1根

家常冬笋牛肉的做法

1. 将牛肉逆纹切成薄片，放少许淀粉和油拌匀腌制20分钟

2. 冬笋切片，姜切丝，大蒜切成末，蒜苗切丝

3. 锅烧热后倒入油，放入姜丝和蒜末炒香后，下牛肉煸炒至变色，加少许料酒

4. 倒入适当的热水（没过牛肉），调入生抽、盐，放入冬笋，加盖煮至汤汁浓稠，揭盖放入辣椒丝和蒜苗段翻炒片刻，起锅装盘