炒京酱正宗做法（京酱酱汁最正宗的做法）

做京酱肉丝，有两个关键点，第一就是肉丝的处理，怎么处理肉丝才能使肉丝嫩滑不发硬？第二就是酱料的选择和炒酱，只有选对酱料，把酱香味炒出来，这道菜才会好吃。准备食材：通脊肉350克、甜面酱50克、盐少许、白糖15克、葱姜水适量、白胡椒粉少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、大葱一段、香菜一把。

做法步骤：

做京酱肉丝最好选用通脊肉，因为这块肉比较细嫩，而且没有结缔组织，切出来的肉丝也比较整齐；把通脊肉先切成片，然后顺着纹理切成细丝。很多朋友做的京酱肉丝口感发硬、发柴，想想是不是切肉丝的时候逆丝了？