赤峰卤鸡冻正宗做法（卤鸡冻的正确方法）

无所谓哪个是正宗！做卤鸡冻我认为最好吃、最简单的做法和步骤：

1、把鸡收拾干净，用刀斩块，清水冲泡几次泡净血水。2、适量肉片用锅煮8～10分钟，捞出凉凉清理肥油后清洗干净（如同做猪皮冻）切小细条备用。3、锅内放入鸡块加清水开火煮鸡，待锅开时，用勺子撇去浮沫，同时加少量调料和肉片同煮1个小时左右，待鸡肉完全熟烂后连肉带汤一起倒入大盆中放低温出冷却，凝固后鸡冻即成！