嫩藕的家常做法（鲜藕的正宗做法）

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准备食材：莲藕150克，姜，干红辣椒，葱，盐各适量。

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莲藕切薄片，泡在水中，防止变色，葱白，葱绿分别切碎，姜，切丁，锅里热油。

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放姜容和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒，一边沿着锅边加入25克清水翻炒，待锅中水份全部变成糊状。

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加入25克清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，洒入葱花即可出锅