在浸泡大米之前，记得把大米洗干净。洗涤时要轻柔，不要长时间揉搓，以免米壳中的维生素流失。
根据米粒的性质，您应该将它们浸泡在水中 6 到 8 小时。泡久了，米粒会变酸，煮熟了就没有味道了。泡的时候要加一点盐。当糯米煮熟时，盐有助于除臭并产生浓郁的味道。
做米饭温水泡米20分钟左右、然后开水煮饭比较好。开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素不流失。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状，做出米饭口感好
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