杂酱臊子用不用放淀粉（自制杂酱臊子放急冻还是保鲜）

不需要加淀粉，因为它的主要原材料是猪肉、豆酱、酱油等，这些食材本身就具有一定的粘稠度，加淀粉会让味道变得不正宗。如果您认为臊子口感不够滑嫩，可以在调制时适量加入鸡蛋或者猪油，这样可以使口感更加丰富。