金华火腿是如何加工的（浙江金华火腿买哪里的最正宗）

金华火腿是一种浙江省金华市特产，是由精选猪腿肉经过多道传统工艺制作而成。首先选用上等生猪切去皮肉，然后在肉外周打白喉，腌制7天，使其充分渗透香辣的腌料并去除多余水分。接着将腌好的肉，挂在通风处晾干，以风吹日晒使其表面微微干硬，接着放入传统炭火烟熏房内薰熏，再慢火焖煮3-5小时，以便将之风味越发深厚。整个加工过程中，需要勤加注视肉的状态，以便保证最终烟熏口感和肉质鲜美。