兔子不能吃发芽的土豆。
发芽的马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。
每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。
不可以,发芽的土豆中含有一种有害的生物碱称龙葵素,它对胃肠粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用
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