棉花糖是怎么做出来的（棉花糖生意太难做）

棉花糖通常是由加热的糖浆和胶质制成的。首先，在热水中加入砂糖，然后在中火下煮沸，直到糖完全融化。

然后添加如明胶的胶物质，并将其搅拌后再加蒸馏水。

随后，将混合物加热至大约250摄氏度，直到汁液呈深棕色，就可以移至零食制造机中制作出蓬松的棉花糖了。

制作步骤如下：

1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡10分钟，使其变软。注意，吉利丁片必须放入冷水中，如果用热水浸泡会溶解。

2. 在另一个过程中，将玉米淀粉倒入平底锅中，开中火，用刮刀不停翻炒至玉米淀粉微微发黄，大约3分钟。然后将炒熟的玉米淀粉用筛网过筛到垫有硅油纸的烤盘中备用。这些玉米淀粉主要起到防粘的作用。

3. 在装有蛋清的碗中，倒入10克白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖峰状态。

4. 另起一锅，奶锅中倒入50克白砂糖和20克清水，开大火，用勺子不停搅拌至白砂糖融化。然后倒入泡软的吉利丁片，继续用勺子搅拌至吉利丁片融化。

5. 将煮沸的糖水立刻倒入打发好的蛋白霜中，再用电动打蛋器继续打发，直至提起打蛋器时纹路不会很快消失，大约需要6分钟。

6. 将打发好的棉花糖装入裱花袋中，并在剪开小口后，依次挤入铺满玉米淀粉的烤盘中。