红烧牛排骨的用料
牛排骨 香叶 2片花椒 1小勺八角 2个桂皮 1小块干辣椒 3个小茴香 1小勺盐 3克生抽 1勺老抽 1勺姜 4片葱 适量料酒 2勺胡萝卜 2根白萝卜 半根
红烧牛排骨的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
牛排骨用水清洗几遍后，冷水下锅，加姜片和料酒，水开后大概煮5分钟，中间可以适当撇去浮末
步骤 3
汆好水的牛排骨，用水清洗干净，沥干水分备用。（也可以直接用厨房纸擦干）
步骤 4
锅内放底油，油热之后把牛排骨放入锅内，煎至焦黄
步骤 5
翻面继续煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相连，同时还会有一部分肥肉，煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些，也可以让瘦肉部分更香。如果炖牛腩，也可以考虑煎一下
步骤 6
每一面都煎好之后，锅内直接加开水，水要没过所有的牛排
步骤 7
然后放入姜片、葱段、以及准备好的香料，如果家里有茶包，可以把所有的香料都放到茶包里，方便后面捞出 我用了三个比较小的干辣椒，基本不会有明显的辣味，主要起个去腥的作用，如果喜欢吃辣要适当的再多加一点
步骤 8
加入一小勺盐（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按图图里的那个量勺大小，酱油是要放两勺，盐在这里可以少放一点，如果味道不够最后再调味儿 加盖转中小火炖2个小时
步骤 9
在牛排骨炖煮的过程中准备配菜，我用了两根小一点的胡萝卜和半个白萝卜，这个完全可以按你自己的喜好来加，土豆白菜也很好吃 萝卜先去皮
步骤 10
切滚刀块备用
步骤 11
两个小时之后，挑出姜片、煮烂的葱段和香料包，然后加入胡萝卜和白萝卜
步骤 12
这个时候尝一下汤汁咸淡程度，不够可以再加点盐调个味儿。继续炖煮半个小时左右，就可以上桌啦
