传菜生的主要负责工作是从厨房出菜口把菜品端到客人的餐桌旁边就可以了,完了客人有什么要求服务员离不开的,也请传菜生带个话,比如顾客说菜做的别太辣了,就让传菜生把顾客的要求带到后厨,某号台顾客要求菜品微辣。然后客人吃完了饭,传菜生把空盘子收回厨房就可以了。
饭馆里的传菜生一般都是端菜,传菜员,就是每天上班时间在传菜口,准备好托盘,然后把后厨准备好客人点好的菜肴,给客人端上桌子,这就是传菜员和服务员对接的工作,传菜员还有每天负责打包外卖的工作,后厨会把外卖的菜肴装好,送到传菜口,传菜员把袋子里装入包装好客人的菜肴,封口打包,等待送餐的取走就可以了