涮脆皖鱼的调料用什么（信阳糊辣鱼的最正宗做法）

涮脆皖鱼的调料可以根据个人口味来选择，以下是一些建议的调料：

1. 酱油：可以选择生抽、老抽或者海鲜酱油，增加鱼的鲜美味道。

2. 醋：可以选择香醋、陈醋或者白醋，增加鱼的口感和风味。

3. 蒜泥：可以加入蒜泥，增加鱼的香味。

4. 香菜：可以加入香菜末，增加鱼的口感和风味。

5. 辣椒油：如果喜欢辣味，可以加入辣椒油，增加鱼的辣味。

6. 花椒油：可以加入花椒油，增加鱼的麻味。

7. 芝麻酱：可以加入芝麻酱，增加鱼的香味和口感。

8. 葱花：可以加入葱花，增加鱼的口感和风味。

9. 姜末：可以加入姜末，增加鱼的香味。

10. 盐：根据个人口味加入适量的盐。

准备食材：脆肉皖鱼肉（腌制：油、生粉、胡椒粉）、包头生菜、花椒、姜片、葱丝、料汁（蒸鱼豉油与白米醋比例2:1、白糖些许）

步骤：1、鱼肉切片腌制5min；开水烫熟生菜，沥干；放姜片煮1分钟，烫鱼片，捞出

2、生菜铺底，放鱼片，撒葱丝；热油炸一炸花椒粒，淋在鱼片上；淋点调好的料汁即可