主料
春笋1根，咸鸭1个，葱姜蒜少许
辅料
花椒，干辣椒，醋，啤酒，香菜各适量
做法
步骤一
咸鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份，
步骤二
春笋切条入水中焯一下去掉草酸，
步骤三
咸鸭入开水中焯一下捞出备用。
步骤四
热油炸香姜蒜花椒和辣椒，
步骤五
下咸鸭块同炒，
步骤六
水份炒干后淋入料酒，
步骤七
加入少量的醋，
步骤八
倒入一听啤酒，
步骤九
转入砂锅中煮四十分钟，
步骤十
最后加入春笋煮二十分钟即可。
好吃
主料
鲜竹笋一根，咸鸭一只
辅料
葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量
步骤一
1·咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。
步骤二
2·鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。
步骤三
3·泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。
步骤四
4·葱切段，姜切片，准备好调味料。
步骤五
5·炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。
步骤六
6·多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。
步骤七
7·炒锅重新倒油，爆香所有调味料。
步骤八
8·再把鸭块倒入翻炒。
步骤九
9·加入适量的清水。
步骤十
10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
步骤十一
11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。
步骤十二
12然后倒入砂锅中煮上10分钟。
步骤十三
13再把笋片加入小火焖至1个小时，
步骤十四
14·最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。
