清洗鲤鱼的方法如下：首先将鲤鱼放入清水中浸泡几分钟，然后将鱼鳞用刮鱼器或刀背挂刮，注意方向要一致，避免刮伤鱼身，再用清水冲洗干净。
接着，将鱼腹部切开去掉内脏和黑膜，用清水洗净，最后拍干表面水份即可。为了更好的口感，可在清洗后的鲤鱼表面抹上适量盐，腌制15分钟，再冲洗净即可烹饪。注意清洗鲤鱼时一定要注意卫生，以免细菌感染。
开膛破肚，注意不要把胆磨破，最好是整只的取出来，然后肚皮里面的黑皮一定要去掉，腮叶要去掉，内脏去点，鱼鳔可以留着
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