炖小肘的家常做法（高压锅压肘子正确方法）

主料：小肘1000克，

辅料：枸杞子150克，

调料：冰糖200克，料酒3克

做法

1.将带皮小肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；

2.枸杞洗净备用；

3.将带皮小肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可。

原料：猪小肘适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、小茴香适量、草菇老抽适量、美极鲜酱油适量、冰糖1把、啤酒2瓶、白醋半瓶盖、盐适量

做法

1、锅中煮开水，放入猪肘焯一下。

4、然后放到炒锅中，皮朝下。

5、中小火煎至微黄。

6、放入香料。

7、然后倒入啤酒。

8、倒入老抽上色。

9、再倒入美极鲜酱油。

10、再放入冰糖。（加冰糖让菜色更美）

11、倒入白醋。（会使肉质更软嫩，还可以去腥让猪骨的营养释放出来）

12、开始大火炖数分钟。（开盖煮，可以去腥）

13、然后倒入大锅中，先是皮朝下，小火慢炖60分钟。

14、再开盖翻面炖煮15分钟，可以用筷子很容易戳穿。

15、再焖半小时，加入盐和蔬之鲜即可。（喜欢香菜可以加一些）