灰水粽子是广东传统的美食之一，以下是它的配方：
主料：
糯米，五花肉，粽子叶
配料：
红腊肠，干贝，干贝沙皮，冬笋，咸蛋黄，花菇，虾皮
调料：
盐、白胡椒、蚝油、鸡精
做法：
1. 将糯米洗净浸泡，五花肉切丁，红腊肠、干贝、冬笋、花菇切成小块备用；
2. 将虾皮泡软后切成小段；
3. 在清水中倒入少量碱面，调匀搅拌成灰水，备用；
4. 将粽子叶用温水洗净，焯水后备用；
5. 将泡好的糯米饭加入盐、白胡椒、鸡精和蚝油调味，在米饭中加入五花肉、红腊肠、干贝、花菇、虾皮等配料，拌匀；
6. 用扁担放置粽子叶，放入适量的糯米饭，再加入咸蛋黄，手捏成三角锥型；
7. 再将粽子叶包起来，绑扎好，然后放入大锅中，加入适量的灰水；
8. 加盖大火蒸煮2-3小时即可。
这样，一份正宗的灰水粽子就制作完成啦。
灰水肉粽的做法可以分成以下步骤：
1. 将糯米浸泡约 2 - 4 小时。
2. 把糯米放入搅拌机，加入适量水，打成泥状。
3. 按压白油花猪肉剁成碎末。加入葱、姜、盐、酱油、五香粉、料酒等调味料，拌匀。
4. 在白细纱布上铺一层干净的荷叶，在荷叶上均匀铺上一层糯米泥，然后放入一勺肉馅。
5. 用荷叶将糯米团和肉馅包住，再使用灰汁沾湿绳子（或者棕叶细绳）扎紧。
6. 把粽子放入沸水中煮约 4 小时，水不要太少，以免粽子煮烂。
7. 煮好的粽子捞出沥干，待凉后就可以食用了。
注意事项：在制作灰水时，一定要小心不要让灰进入眼睛或口腔，同时也不要让灰水烧开，以免挥发掉对糯米的影响。
