1、按照两人份的鸡汤炖盅为例,需要准备半斤老母鸡、黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞。鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时,再拿出来解冻,这样做出来的鸡汤会更为鲜美。
2、处理鸡肉、将速冻过的鸡肉斩成小块,锅里倒水,开火煮成温水后把鸡肉下锅,搅拌一下,水开后把鸡肉取出来,用清水把血沫洗干净,加料,把鸡肉放入炖盅里,加入黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞。
3、然后加满水,盖上盖子,放入炖锅里。在锅里加刚好没过炖盅一半的水,这样蒸的时候不会把水煮干,大火烧开水,然后转小火蒸1到2个小时即可。
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