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用料
#卷皮
面粉 250克
水 125克
盐 2克
花生油 100克
#馅料
土豆 1只
胡萝卜 1/2根
香菇 2只
鸡胸肉 1/2块
生抽 2大勺
蚝油 2大勺
盐 1小勺
生粉 1大勺
虾皮 1把
蒜头 2瓣
花生油 50克
步骤 1
把卷皮材料中的面粉、水和盐加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟；
步骤 2
分成每份约25克的小剂子，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼，盖好松弛10分钟；
步骤 3
把花生油倒在小碗里，在一个饼上面均匀刷一层，叠上一个，再刷一层；
步骤 4
七八个为一沓
步骤 5
先用擀面杖压一压均匀；
步骤 6
然后擀开，一面擀几下，翻面继续擀，再翻面，直到擀到直径25cm左右的；
步骤 7
蒸屉铺上垫，把饼放入，冷水开蒸，水开后转中小火蒸15分钟；
步骤 8
来做馅料，先把鸡胸肉切丝，加入油盐、蚝油和生粉腌一会儿；
步骤 9
土豆、胡萝卜和香菇切丝，土豆泡一泡去掉淀粉口感更清爽；
步骤 10
饼出锅取出稍晾凉后，就可以一张张揭起了；
步骤 11
可以对折摆放；
步骤 12
热锅倒入花生油，倒入鸡胸肉丝炒至发白；
步骤 13
加入土豆丝、胡萝卜丝和香菇丝炒均匀，加入盐、酱油、虾皮和蒜蓉调味起锅；
步骤 14
把卷皮摊开，中间放上馅料；
步骤 15
四边包起来收口朝下放置；
步骤 16
全部做好；
步骤 17
然后码进空气炸锅，再刷上一层花生油，180度烤17分钟，中间翻翻面，上色满意即可出锅。
