武汉鳝鱼烧青蛙正宗做法（湖北正宗鳝鱼烧青蛙）

鳝鱼、青蛙清理干净,青蛙去爪,鳝鱼去头切斜段。

香菇泡软切条,青椒切小段,姜切片,大蒜切大块。

热锅放油,下生姜,加入鳝段、青蛙,翻炒一会,加入豆瓣酱炒匀,给一点生抽加色。炒匀后,绕锅边淋一圈酒,翻炒几下,加入香菇。 加水刚好没过底部的鳝段,加入小半调味勺盐,一调味勺的糖,搅拌均匀。

盖锅盖,煮大概15分钟左右,期间尝尝汤汁咸淡来适当调节,撒入胡椒、大蒜煮一会,随后放入辣椒点缀。尝一下鳝鱼的软烂,背部刺边的肉容不容易脱下。 汤汁收的差不多时,一汤勺淀粉加水拌匀加入,给半瓷勺醋,拌匀,起锅。