小瓜切法（刀工十六种基本切法）

小瓜切成菱形的方法：将洗净的小瓜，用刀削去皮；把两头不要的部份先切掉，然后再将小瓜一分为二，接下来记得每一半都再切成三块，再把刀放在上面斜面切，既成菱形；将一只小瓜全部切好，切均匀即可。

将小瓜对半切开，分成均匀的两份。取二分之一用水果刀横切三刀，再竖切三刀。二分之一的瓜变成一个个小方块。

拿出其中的一块品味将另一半二分之一的瓜再对半切开，变成两个四分之一的瓜。

取其中一块四分之一的瓜横着放。切成几小段。再去皮.横划三刀。去边缘的两块皮，再切成小段。