红焖猪蹄前上肉的做法（红焖猪蹄的做法大全集）

1、用料：猪蹄300g、海带200g、胡萝卜50g、姜5g、香菜3g、花椒2g、八角2g、料酒1勺、糖1勺、酱油1勺、蚝油0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。

2、新鲜的猪蹄买回来用清水浸泡半小时再清洗干净。

3、锅中烧开水放入猪蹄焯水去除杂质和油脂，焯好水的猪蹄立即放入冷水中冲洗干净沥干水份备。

4、海带洗净切块放入开水中焯水后立即放入冷水中过凉洗净再沥干水份。

5、胡萝卜去皮洗净切成马蹄片香菜切成小段。

6、锅中重新倒入清水再放入猪蹄、姜片、八角、花椒、糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒大火炖30分钟再改中小火炖30分钟，猪蹄炖至八成熟，取出部分猪蹄放入锅中倒入原汁原味的汤汁。

猪蹄一只，切块，焯水待用。

摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。

板栗去皮洗净，冬菇一分为二，起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄，盛起待用 。

另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。