猪肉腌制腊肠的配方需要选择新鲜的猪肉，切成细丝后加入腌料进行腌制，腌料的制作包括盐、白糖、五香粉、花椒粉、酒、姜、蒜等调味品，混合后腌制2-3天。
然后将腌制好的猪肉装入肠衣中进行烟熏，以增加口感和保存期，也可以将其晾干防止腐败。注意卫生，掌握好时间和精度，制作出美味的腌制腊肠。
十斤猪肉买回来切成十斤猪肉买回来切成五厘米宽条条，去掉猪毛，清洗干净，放适量的盐腌一个晚上，第二天清洗，直接拿到太阳底下暴晒，晒干为止，就可以了
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