配方如下：
肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，切成均匀的薄片再剁成肉粒。
大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味，倒入肉馅中。
撒入食盐20克，防止腊肠变质。
加入白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，老抽10克调味。
加入土豆淀粉40克，辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋时腌制1小时。
材料：
1. 猪肉肩肉或五花肉4斤
2. 猪肉脂肪1斤
3. 大蒜半斤
4. 食盐150克
5. 白胡椒粉30克
6. 红曲粉适量（可选，用于上色）
7. 香肠肠衣适量
8. 白糖适量（可选，用于增加口感和风味）
步骤：
1. 将猪肉肩肉或五花肉切成小块，用料理机或刀剁成肉末。
2. 将猪肉脂肪切成小块，与肉末混合均匀。
3. 将大蒜剁碎，与肉末混合均匀。
4. 在肉末中加入食盐、白胡椒粉、红曲粉（如有），搅拌均匀。如果喜欢口感较甜，可以加入适量的白糖。
5. 将搅拌好的肉末放入冰箱冷藏约30分钟，使其更易于灌肠。
6. 准备香肠肠衣，将其浸泡在温水中至软化。
7. 将腌制好的肉末装入肠衣中，注意不要装得太满，以免煮熟时破裂。可以使用肠衣封口器将两端封口。
8. 将灌好的腊肠挂在阴凉通风处晾干约2-3天，使表面风干。
9. 将晾干的腊肠放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约40分钟，直至熟透。煮好后捞出晾凉，即可食用或保存。
