食材：前腿上肉1块（3肥7瘦），胡萝卜1根，青菜1捆，面粉6碗，酵母1小勺，洋葱3片，八角1个，葱姜末少量，1勺盐，1勺酱油，2勺熟油，1勺蚝油，1勺花椒粉
做法：
先和发面团：盆中倒入5碗面粉，把酵母倒入温水中，静置3分钟，待酵母化为泡时，分次倒入备好的面粉中，搅成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2倍大。面粉与水的比例是2:1，500g面粉所用酵母的量是5g。
和死面团：另取一个盆，倒入1碗面粉，分次倒入温水，搅成絮状，揉成光滑面团，密封松弛。
调馅：把前腿肉去皮，洗净，先切成片，再剁成肉碎，放入盆中，加入葱姜末，1勺花椒粉，1勺酱油，1勺蚝油，1勺盐，顺着一个方向搅拌，搅至上劲，放置一边，先腌制使肉馅入味。
锅中加水烧开，加少量盐，倒入洗净的青菜，焯水1分钟，捞出迅速过冷水。挤干水份，切成碎丁。胡萝卜去皮洗净，用擦菜器擦用丝。把青菜碎和胡萝卜丝倒入肉馅中。
炒锅中倒油，下入几片洋葱和1个八角，可以增加肉馅的香味。小火烧至冒烟，关火晾凉，倒入青菜中，搅拌均匀。
包制：面团发酵好后，取出发面团和死面团，把两块面团揉在一起，这里最好要多揉一会，把面团揉匀，揉透。
搓成长条，切成均匀大小的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅放在面皮中间。
右手依次捏出褶子，在捏的过程中注意，边拉边向上提，这样捏出的才漂亮，收紧口，我包的不好，蒸好后汤汁流出来了。
蒸制：由于面团是半发面，不用醒面，篦子刷油，放入包子生坯，锅中加水，小火烧制，主要是让包子在温暖的环境中，留有醒发的时间。上汽后中火蒸15分钟，关火闷5分钟出锅。
这样做出的半发面包子，面皮柔软筋道，馅料鲜香美味，个个流油，孩子直夸太好吃，一口气吃了5个。
总结：做半发面包子，发酵面团与死面团的比例是5:1。调馅时，油中放入洋葱和八角炸出香味，再用来调味，这样做出的包子味道香。
半发面小笼包是一道具有浓厚传统风味的中式点心。首先，将面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌成面团，静置30分钟至面团发酵至两倍大。
然后，将发酵好的面团擀成薄片，切成小块。
接下来，将馅料（通常是猪肉和鲜虾的混合）包入面皮中，用手指在面皮上捏出褶皱，形成小笼包的特色外观。
最后，将小笼包蒸熟，即可享用。这种做法保留了小笼包的传统口感和味道，是一道美味的中式点心。
