咸黄豆是一种传统的腌制食品，做法简单，口感鲜美。以下是一种基本的咸黄豆的腌制方法：
材料：
- 黄豆（干的）：500克
- 盐：150克（根据黄豆和口味可适量增减）
- 水：足够覆盖黄豆的量
- 其他调味料（可选）：八角、桂皮、干辣椒、花椒等
步骤：
1. 准备黄豆：先将干黄豆用清水冲洗干净，然后浸泡在清水中，泡发时间大约8小时或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。
2. 煮黄豆：将泡发好的黄豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至黄豆熟透。煮熟的时间根据黄豆的种类和大小而不同，通常需要30分钟到1个小时。可以用筷子轻松戳穿黄豆即为煮熟。
3. 准备腌制容器：选择一个干净的密封罐或者玻璃瓶作为腌制容器，确保容器没有异味并且已经彻底清洗干净。
4. 加盐腌制：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分，然后在黄豆还热的时候加入盐拌匀。如果喜欢其他调味料，如八角、桂皮、干辣椒或花椒等，也可以一并加入。
5. 装入容器：将拌好盐的黄豆连同调味料一起装入准备好的容器中，然后倒入凉开水或煮黄豆的水，直至覆盖黄豆。
6. 密封保存：将容器密封好，放置在阴凉干燥处，让其自然发酵。腌制过程一般需要7天左右，期间可以打开尝一尝，直到达到自己喜欢的咸度和口感为止。
7. 食用：腌好的咸黄豆可以直接食用，也可以作为炒菜或做其他菜肴的配料。
注意事项：
- 黄豆要选择新鲜的干黄豆，避免使用发霉或有异味的黄豆。
- 腌制过程中要确保黄豆完全浸没在水中，防止露出水面导致发霉。
- 腌制时间和盐的用量可以根据个人口味进行调整。
- 腌制过程中最好放在阴凉处，避免阳光直射，以免影响味道和安全。
请根据个人口味和实际情况适当调整步骤和材料。
腌制咸黄豆的方法很简单。首先选择新鲜干净的黄豆，清洗干净后加入沸水中煮10分钟，然后沥干水分晾凉备用。
接着将黄豆放入容器中，加入适量的盐和味精，稍微搅拌均匀，最后加入清水浸泡至豆子完全浸没。
将容器盖好，放置室温下24小时后，就可以将腌制好的咸黄豆煮熟食用，也可以保存在冰箱中，长期食用。注意：腌制过程中要保证容器、工具和手部卫生，防止出现不必要的细菌感染。
