做发糕总是中间的心蒸不熟是什么原因 怎么做才能一次性蒸熟呢（发糕怎么蒸又松又软蒸多少时间）

做发糕中间的心不熟，别的地方都熟了。有可能是发糕做的太大，蒸的时间太短；还有一个可能是面糊太稀，中心太湿，不好熟。

容器用咱们平常吃饭的小碗，抹点油，把面糊倒进去，二次醒发至两倍大。放蒸锅里水开蒸30分钟。如果容器大的话，蒸的时间还要延长，水开40分钟。

这种情况应该是蒸锅里受热不均匀，导致发糕中心不容易蒸熟。想要一次性蒸熟发糕，只要用牙签或者叉子在发糕上扎一些孔，特别是中心部分，扎孔后再蒸时间就会变短，中心也容易熟了。

还有就是发糕不要做的过厚，太厚的话表层都熟了，里面还是生的，蒸到里面也熟的时候，外面又蒸过头，软趴趴的，影响口感。