广州人晒鱼干的正确方法和步骤（广东夏天晒鱼干的最佳方法）

广州人晒鱼干正确方法和步骤如下：

1. 在鱼档买鱼，并告知档主您需要的是用于晒鱼干的鱼。档主会帮忙将鱼全部斩好件。

2. 回家后，将鱼块洗净，然后用清水浸泡十五分钟，目的是为了洗净鱼的血水。

3. 浸泡完成后，将鱼挂起晾干，确保鱼身表面完全干燥。

4. 用盐和胡椒粉拌匀鱼块，不需要太多调料，只需确保鱼块均匀裹上即可。接着腌制一小时。

5. 腌制完成后，洗净表面的调料。然后将鱼挂在阳台或天台上晒太阳，大约需要4-5天的时间，直到鱼完全晒干。

6. 在食用时，将晒干的鱼斩成小块，可以加入姜粒、花生油、白糖和豉油进行蒸煮，这样可以使鱼干更加美味。如果有条件，放入两片肥腊肉一起蒸煮会更加香味浓郁。