红烧炖肉怎么炖（炖红烧肉的正确方法）

1. 提前将猪后腿肉泡水几个小时，使其出水，去除一些腥味。

2. 将炖锅加热，放入适量的油，再加入姜片、葱段、八角、香叶等调料进行煸炒，煸炒出香味出来。

3. 将泡好的猪后腿肉放入炖锅中，加入绍兴黄酒、老抽、生抽、糖、盐等调味料翻炒均匀。

4. 加入冷水，水量要盖过猪后腿肉，大火烧开后撇去浮沫，将火调小，盖上盖子慢慢炖煮。

5. 每20~30分钟打开盖子，将猪后腿肉翻面，使其能均匀煮熟。

6. 炖煮时间约为2~3小时，直到猪后腿肉酥烂入味即可出锅。

除此之外，也可以使用高压锅来加速炖煮时间，但需注意火候和加水量，以免过度烹饪导致肉质变硬。