鸡不姜鱼不蒜是什么意思（鱼不蒜牛不韭羊不姜含义背景）

鸡肉自身没有腥杂味，只带有自身鲜美味，而姜的滋味最容易入侵到鸡肉，使其在食用时无法躲开姜的味道，所以清素的做法能保持它的原汁原味。

鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。

鱼汤求的就是“鲜”字，所用鱼必是鲜活的，并且在我们常用的葱、姜、蒜等香辛料中最擅提鲜的就是姜，所以煲汤即使不放葱也必放姜。但是，蒜放在鱼汤中煲炖，适得其反。

鸡不姜鱼不蒜的意思是:做鸡肉的时候不要放姜，煮鱼的时候不放蒜。