新鲜剥的蚕豆一晚还能吃吗（蚕豆剥开是黄色的还可以吃吗）

能。因为新鲜剥好的蚕豆保质期是可以维持较长时间，通常在72小时以内。但是在存放的过程中需要放在低温环境保鲜存放。可以是可以吃的。

不建议食用。
因为蚕豆含有酪氨酸，如果蚕豆剥开后暴露在空气中，会与氧气结合形成黑色色素，其中含有一定的氨基酸和蛋白质，如果在时间过长的情况下食用，可能会产生不好的口感和影响人体的健康。
如果一定要保存，建议冷藏保存，并在24小时内食用完毕。