低筋面粉起筋状是什么状态（高筋面粉的筋度是怎么来的）

低筋面粉起筋状是固体转变为半固体的状态。
这是因为面粉中的蛋白质会在添加水后被激发出来，形成面筋，这个过程中面团逐渐变得越来越有韧性和弹性，产生起筋现象。
此时面团呈半固态，可以很好地保持形态，避免在加工制作中变形或破裂。
通过调整面粉中蛋白质的含量和加水量，可以控制面团的起筋情况，达到不同的篮的韧度和弹性。
因此，低筋面粉适用于制作蛋糕等需要柔软的糕点，高筋面粉适用于制作面包等需要硬度的食品。
总之，面粉的起筋状况对烘焙食品的质量和口感都有重要的影响，需要根据制作食品的需要选择合适的面粉。

低筋面粉起筋状是一种黏性强、延展性强的状态，因为在低筋面粉中，蛋白质含量较低，所以需要经过较长时间的搅拌或是使用添加剂来达到起筋的效果，而这种状态可以增加面团的延展性和韧性，使得面制品更加筋道、有弹性。
同时，相比于中筋面粉和高筋面粉，低筋面粉更适合制作蛋糕、饼干等面点，因为不需要太强的粘结力和耐烤性，而低筋面粉能够保持面团松软绵密，口感更佳。
所以，选择面粉种类也要根据制作目的和需要的特性来进行选择。