
(1)着色剂:常用的有胭脂红、核黄素、栀子黄、辣椒红、姜黄、姜黄素等,用于改变食品外观,增强食欲。
(2)抗氧化剂:常用的有维生素E、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚等,用于抑制油脂等氧化变质,延长保质期。
(3)增稠剂:常用的有海藻酸丙二醇酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、羧甲基淀粉钠等,用来改善物理性状,使外观润滑细腻。
(4)增味剂:如琥珀酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠等,用于增强风味。
(5)稳定剂:常用的是磷酸盐如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠等,用于保持水分、稳定结构。
(6)食用香精:具有增香作用。













